Отчет по практике «Написать отчёт»,
организация производства и обслуживания в индустрии питания» в Можге

общие сведения о предприятии (рассмотреть вопросы: наименование предприятия, специализация, форма собственности, организационно-правовой статус, реквизиты, тип предприятия, число мест, место расположения предприятия, режим работы (часы работы, перерывы, выходные дни), основной контингент потребителей, особенности производственно-торговой деятельности предприятия). 2. Структура производства на предприятии (рассмотреть вопросы: функциональные группы помещений, их взаимосвязь). 3. Ассортимент выпускаемой продукции (рассмотреть вопросы: ассортимент выпускаемой продукции, требования к качеству продукции, приоритеты в сфере производства продукции питания, предложить план по внедрению инноваций в производство). 4. Технологические схемы производства основных видов продукции (задание: составить 3-4 технологические схемы, указав технологические параметры, в отдельной таблице - используемое оборудование по операциям). 5. Применяемые на предприятии методы и формы обслуживания посетителей. 6. Обеспеченность предприятия технологическим оборудованием (задание: привести перечень оборудования по цехам и дать оценку эффективности его использования).